明胶风波· 老酸奶

　　“老酸奶陷明胶风波，现在连酸奶都卖不动了。”正在商场做某品牌酸奶促销员告诉记者，近日，由于受“明胶风波”影响，消费者大多“谈胶色变”。在商场，促销员端着一盘装有君乐宝酸奶的小杯子，不住地拉过往的顾客前来品尝，“但是有些消费者拿着勺子搅一下，就说酸奶有点稠，肯定加了明胶，扭头就走。”促销员无奈地说。

　　中国乳协：取得生产许可的乳企不会使用工业明胶

　　针对此次老酸奶遭遇明胶风波，中国乳制品工业协会理事长宋昆钢接受冷冻周刊记者采访时，多次为老酸奶正名。他认为无论是食品安全法，还是乳制品标准和生产规范，以及添加剂的使用要求，都规定在食品里使用工业明胶属于违法行为，企业若真的使用工业明胶的违法成本很高。这是因为乳制品企业经过多次整顿改造，到2011年年底，已从原有的1600家仅剩下716家。这716家企业每家企业至少投入千万元的资金进行改造升级，才能获得乳制品生产许可证。添加工业明胶成本仅占老酸奶生产成本的2%，对于已经取得生产许可的企业来说若为了省这点钱而去违法，成本太高了。

　　而在谈及老酸奶本身时，宋昆冈认为“老酸奶”不是产品的标准名称，而是一个商品名称。它是凝固型酸奶的一个升级换代技术提升的产品。与普通的凝固型酸奶相比，老酸奶的乳固体含量高一些，所以老酸奶的发酵菌种选择和菌种配制比普通酸奶要更讲究，也因此风味和口感会更好一些。

　　不过提及老酸奶行业现状，他说：“老酸奶没有国家统一的质量标准，企业都是按照企业自己的标准生产，所以不同企业的产品在品质上是有差异的。”

　　企业心声

　　青海小西牛：乳企要严把产品质量关

　　由青海小西牛乳业有限公司生产的青海老酸奶无论从口感上、还是质量上都颇受消费者好评，即便如此，该公司质量和销售负责人还是告诉记者，受“明胶风波”冲击，青海老酸奶销量也受到了影响。在谈及乳制品行业该如何应对类似于“明胶”风波的负面情况时，他坦言：“只有严格把好质量关”。

　　记者在淘宝网上看到，各家老酸奶即使打出“不添加明胶”的标签，销量依然不如从前。从销售记录来看，青海老酸奶虽然一直坚持5~5.5元/碗的零售价，比市场上其他老酸奶每碗要贵出1~2元钱，销量依然是最好的。

　　质检总局

　　彻查所有使用明胶食品企业

　　食品里究竟有没有存在违法添加的工业明胶?19日晚，国家质检总局发出紧急通知，要求一个不漏地彻查食品企业非法使用工业明胶、明胶企业违法销售工业明胶行为，一经发现工业明胶加工食品，企业将被吊销生产许可证，立即移送司法机关。

　　质检总局要求，各地质监部门要立即组织开展对使用工业明胶加工食品违法行为的彻查严打行动，“所有明胶生产企业和使用明胶的食品生产企业一个不漏地进行检查”。

　　其中，对生产食用明胶的企业，要求企业翔实报告明胶生产销售的情况，检查使用的原材料和台账，并抽样检验产品。

　　而使用明胶的食品生产企业，必须翔实报告使用明胶生产产品的情况，企业原材料的来源、进货台账、所生产食品添加明胶的用量，都要接受全面检查。

　　质检总局表示，不论是非法用工业明胶加工食品的企业，还是将工业明胶作为食用明胶的企业，一经查实，将立即责令企业停产，吊销生产许可证，立即移送司法机关。工业明胶生产企业如将工业明胶销售给食品和药品企业，也要配合有关部门责令企业立即停产，吊销营业执照，并移送司法机关。